Restoranlar için ciro artırmanın yöntemleri

Bu yazımızda restoran ve kafeler için ciro artırma yöntemlerinden bahsedeceğiz. Öncelikle yazımıza başlamadan önce ciro artırmanın en önemli gerekliliklerinden birinin kaliteli hizmet olduğunu vurgulamamız gerekiyor. Hizmet sektöründe kaliteyi sağlamak ne kadar zor olsa da, uzun vadede kalite düzeyini artıran veya en azından koruyan işletmelerin başarılı olduğunu görmekteyiz.

1. Hız Müşteriler hızlı hizmet aldıkları işletmeleri tercih ederler. Hızınızı artırmak için aşağıdaki alanlarda ölçümler yaparak hataları tespit edin ve çözüme kavuşturun:

• Restoranda verilen hizmetler:
  • Müşteri karşılama: Müşterileriniz restoranınıza geldiğinde ilk kim karşılıyor ve bu süre ne kadar uzun? İlk karşılama süresi en fazla 30 saniye olmalıdır. Bu nedenle tüm personel bu konuda bilinçlendirilmeli ve buna uygun şekilde davranmalıdır.
  • Sipariş alma: Müşteri karşılandıktan sonra uygun masaya yönlendirilmeli ve varsa yazılı menü, tablet menü veya sözlü menü müşteriye verilmelidir. Müşteriden sipariş alacak olan personel menüyü verdikten sonra gerek duyulması durumunda en az 1 öneride bulunmalıdır. Bu öneriler günün özel yemeği veya “benim önerim” adı altında sunulmalı, böylece müşterinin karar süresi kısaltılmalıdır. Yiyecek yanında içecek mutlaka sorulmalı; tercih belirtilmemesi durumunda bir özel içecek önerilmelidir. Sipariş alma süresi en fazla 2 dakika olmalıdır.
  • Siparişin mutfağa iletimi: Personel siparişi aldığında, eğer elinde bir sipariş terminali varsa anında girmeli ve bu terminal mutfak ekranına veya yazıcısına entegre olmalıdır. Eğer manüel adisyon tutuluyorsa, sipariş mutfağa hızlıca iletilmeli ve takibi sağlanmalıdır. *Yapılan incelemelerde manüel adisyon takibi siparişlerde karışıklık ve gecikmelere neden olduğu görülmüştür. Halen manüel adisyon takibi yapıyorsanız, bizimle iletişime geçerek sizin için uygun adisyon programı önerimizi öğrenebilirsiniz. Ücretli seçeneklerin yanında ücretsiz adisyon takip programlarının da olduğunu unutmayın.
  • Siparişin müşteriye ulaşması: Sipariş mutfağa iletildiği andan itibaren en kısa sürede hazırlanıp müşteriye iletilmelidir. Ürünlerin hazırlanış süreleri personel tarafından bilinmeli ve hızlı bir şekilde bu süreler içinde kalınarak sipariş hazırlanmalıdır. Varsa mutfak ekranında sipariş/adisyon üzerinde sayaç bulunmalı, böylece personel siparişi hızlı hazırlama konusunda dikkatli olmalıdır.
    • Hesap iletimi: Müşteriler, hızlı yemeğe ulaşmak kadar hızlı bir şekilde hesap ödemek de isterler. Hesap istendiği andan itibaren hızlı bir şekilde müşteriye hesap çıktısı veya manüel adisyon iletilmelidir. Adisyon iletirken yazar kasa pos ile birlikte gitmek işlemleri hızlandırır.

    • Paket sipariş ile verilen hizmetler:

      • Hızlı sipariş alma: Geleneksel olarak telefon ile veya yemek portalından sipariş alıyor olabilirsiniz. Telefon ile alınan siparişlerde, özellikle çok çeşit günlük değişen bir menünüz varsa (pizza, ev yemekleri, dünya mutfağı vb.), sipariş almak oldukça zor olacaktır. Bu durumda müşterileriniz eğer kayıtlıysanız yemek portalına, değilseniz rakiplerinize yöneleceklerdir. Bu durumu kendi lehinize çevirmeniz ve hızlı bir şekilde sipariş alabilmeniz için kendi web sitenize ve mobil uygulamalarınıza sahip olmanız gerekmektedir. Paket Servisi olarak, biz size en uygun fiyata web sitesi ve mobil uygulamalar yapabilmekteyiz.
      • Hızlı Üretim: Sipariş aldıktan sonra hızlı bir şekilde üretime başlamanız gerekmektedir. Eğer sipariş aldığınız sistem adisyon ve mutfak sisteminiz ile entegre ise, bu işleme başlangıç en hızlı şekilde gerçekleşir. Paket Servisi sistemi, piyasada bulunan ve yemek portalı ile entegre olmuş tüm adisyon sistemleri ile %100 entegre çalışır. Kendi web sitenizden ve mobil uygulamalarınızdan aldığınız siparişler anında adisyon sisteminize yansır ve mutfağa iletilir.
      • Hızlı Teslimat: Paket siparişlerin hızlı ulaştırılması için kuryeler, adres konusunda bilgili olmalı ve en kısa mesafeli rotalar çizmelidir. Kuryelere teslimat üzerinden belirli bir bedelde hızlı iletim ücreti vererek, günlük sipariş ulaştırma sayısını artırarak maliyetlerinizi düşürebilir ve ürünlerin daha hızlı ulaşmasını sağlayabilirsiniz. Unutmayın, hızlı teslimat mutlu müşteri ve tekrar sipariş anlamına gelmektedir.
        • Müşteri İlişkileri ve Sadakat Programları:
          • Müşteri ilişkileri: Müşterilerinize sürekli olarak değer sağlayarak, onların sadakatini kazanabilirsiniz. İşletmenizin kalitesi, hizmet ve ürünlerinin yanı sıra, müşteri ile iletişim ve ilişkilerinde de önemlidir. Müşterilerinizle sürekli iletişim halinde olmak, onların geri bildirimlerini dikkate almak ve sorunlarını çözmek, işletmenizin başarısını artırır.
          • Sadakat programları: Müşteri sadakat programları, müşterilerinizi ödüllendirerek onların tekrar gelmelerini sağlayan programlardır. Bu programlar, puan toplama, indirimler veya özel fırsatlar şeklinde olabilir. Sadakat programları, hem işletmenizin marka değerini artırır, hem de müşteri memnuniyetini sağlar.
        • Sosyal Medya ve Pazarlama:
          • Sosyal medya: Restoran ve kafeler için sosyal medya kullanımı, işletmenizin tanıtımı ve müşterilerle etkileşim için önemli bir araçtır. Instagram, Facebook, Twitter gibi platformlarda düzenli olarak paylaşımlar yaparak, işletmenizin popülaritesini artırabilirsiniz. Ayrıca, sosyal medya üzerinden yapılan özel promosyonlar ve etkinliklerle müşteri ilgisini çekebilirsiniz.
          • Pazarlama: İşletmenizin ciro artırma hedeflerine ulaşabilmesi için etkili bir pazarlama stratejisi geliştirmelisiniz. Geleneksel ve dijital pazarlama kanallarını kullanarak, işletmenizin tanıtımını yapabilir ve potansiyel müşterilere ulaşabilirsiniz. Bu süreçte, hedef kitlenizi doğru belirlemek ve onların ilgisini çekecek içerikler hazırlamak önemlidir.

        Sonuç olarak, restoran ve kafeler için ciro artırma yöntemleri arasında hız, kalite, müşteri ilişkileri, sadakat programları, sosyal medya ve pazarlama önemli unsurlardır. Bu unsurları göz önünde bulundurarak işletmenizin başarısını artırabilir ve sürdürülebilir bir büyüme sağlayabilirsiniz.